Fazenda Guariroba（グアリロバ）農園 Arara Route Aerobic / Black Honey

Fazenda Guariroba（グアリロバ）農園

Arara Route Aerobic / Black Honey

ブラジル・ミナスジェライス州に位置する名門農園（標高約1,100m）。5世代にわたり受け継がれ、2016年カップ・オブ・エクセレンス優勝など高い評価を受けています。

アララ種はイエローカトゥアイとオバタンの交配による品種で、甘さとクリーンなカップが特徴。

精製はRoute Aerobic（好気性発酵）とBlack Honeyを組み合わせたプロセス。酸素を供給しながら微生物による発酵を行い、ミューシレージの糖分を分解・再構築。その後、果肉を一部残したままゆっくり乾燥させることで、複雑で奥行きのある風味を生み出します。 

パッションフルーツやストーンフルーツの甘み、シトラスやハーブのニュアンス。スパイシーさと滑らかな質感が重なり、ユニークで印象的な味わいが特徴です。

◼️Flavor

Cardamom / Rosemary / Chocolate

Spicy / Nutty / Caramel

◼️medium roast

Producer: Homero Aguiar Pavia Gabriel

Area: Minas Gerais, Brazil

Process: Route Aerobic / Black Honey

Variety: Arara

Altitude: 900–1,300m

A prestigious farm located in Minas Gerais, Brazil, at an altitude of approximately 1,100 meters. Passed down through five generations, the farm has earned high recognition, including winning the 2016 Cup of Excellence.

Arara is a variety developed by crossing Yellow Catuaí and Obatã, known for its sweetness and clean cup profile.

The coffee is processed using a combination of Route Aerobic fermentation and the Black Honey method. During aerobic fermentation, oxygen is supplied while microorganisms ferment the coffee, breaking down and reconstructing the sugars in the mucilage. The coffee is then slowly dried with part of the fruit remaining, creating a complex and layered flavor profile.

Expect notes of passion fruit and stone fruits, with nuances of citrus and herbs. Its spicy character and smooth texture come together to create a unique and memorable cup.

这是一座位于巴西米纳斯吉拉斯州、海拔约1,100米的知名庄园。庄园历经五代传承，并凭借卓越品质获得高度评价，包括荣获2016年卓越杯（Cup of Excellence）冠军。

Arara 是由 Yellow Catuaí 与 Obatã 杂交培育而成的品种，以甜感突出、杯测干净著称。

本批次采用 Route Aerobic（好氧发酵）与 Black Honey 相结合的处理法。在发酵过程中持续供给氧气，通过微生物作用分解并重构果胶中的糖分。随后保留部分果肉进行缓慢干燥，从而形成复杂且富有层次感的风味。

风味上可感受到百香果与核果类水果的甜感，并伴有柑橘与香草般的细腻气息。辛香感与顺滑的口感交织，呈现出独特而令人印象深刻的风味体验。